食品安全一直是這家公司的經營難題。”

據廣東佛山電視臺小強熱線欄目9月21日報道，有消費者在絕味鴨脖售賣的小龍蝦中發現活蟲。

9月5日中午，廣東順德陳村的歐先生在家附近的絕味鴨脖店買了一袋30多元的招牌風味蝦球，于當天中午十二點多時與女友食用了一些，隨后將剩余的蝦球放進了冰箱保鮮層。在四小時后拿出來，發現蝦殼上出現了白色小蟲。

歐先生是這家絕味鴨脖店的熟客，會經常前往購買小龍蝦。事后，歐先生馬上找到店家溝通，相關負責人在電話里提出給歐先生雙倍賠償。在溝通過程中，歐先生還發現他所購買的小龍蝦是9月3日從順聯廣場調貨的，他懷疑這批蝦是在別的地方賣不完才被調來再次售賣。

隨后，順德區市場監督管理局陳村分局介入調查。調查人員發現，根據店內的庫存進出貨記錄，歐先生購買的小龍蝦，的確是9月3日進貨的。

該門店負責人表示，小龍蝦的運送過程全程冷鏈，貨品有3天保質期，9月6日才到期，而售出的時候是9月5日，尚在保質期內。店家認為，之所以出現活蟲，或許是因為天氣熱，購買后的儲藏過程出現了問題，同時強調，蝦球必須冷藏保存，即開即食。

市監局調查人員表示，冰鮮保鮮層達不到冷藏的溫度，不能起到冷藏的作用，也不能阻止微生物滋生。暫時認為是保存不當，店家未解釋清楚，給消費者一個正確的指引，對于冷藏沒有細化要求 。

目前，順德區市場監督管理局陳村分局的工作人員已請第三方現場抽取樣本，進行食品藥品抽檢。檢測報告，將于五到十天后出結果。

但對絕味鴨脖來說，食品安全一直是它的隱患。

早在2017年絕味鴨脖上市之時，絕味食品便在其招股書中提示了存在加盟模式管理和食品安全方面的風險，在2013年至2016年9月間，被抽查出存在銷售環境不合格、細菌超標、短斤少兩等問題的次數高達114次。

據絕味鴨脖最新財報，該公司已建立了完善的食品安全控制體系。會在每個生產基地配備專職質量控制人員、每個市場安排專職質量監督人員，從而達到對采購、生產、儲存、運輸、銷售等環節實施有效的食品安全質量控制的目標，同時通過執行《標識和可追溯性管理制度》等相關產品質量控制制度，使產品質量和食品安全控制具有可追溯性。

不過至今為止，絕味鴨脖仍在每份財報中都將食品安全問題列入風險提示，稱若公司采購、加工、配送、銷售過程中任何一環節出現疏忽，仍將可能發生食品安全問題， 并對消費者造成傷害，從而損害公司在市場上長期樹立的良好品牌，進而影響公司的產品銷售和經營業績。